Advanced Search

Show simple item record

dc.contributor.authorKünili, İbrahim Ender
dc.contributor.authorÇolakoğlu, Fatma
dc.date.accessioned2024-09-30T08:35:11Z
dc.date.available2024-09-30T08:35:11Z
dc.date.issued2022en_US
dc.identifier.citationKünili, İ. E., & Çolakoğlu, F. (2022). Seasonal Variations in Proximate and Mineral Compositions of Holothuria (Roweothuria) poli (Delle Chiaje, 1823) Distributed Along the Coasts of Çanakkale, Türkiye. Çanakkale Onsekiz Mart University Journal of Marine Sciences and Fisheries, 5(Special Issue), 70-79. https://doi.org/10.46384/jmsf.1164295en_US
dc.identifier.issn2651-5326
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.46384/jmsf.1164295
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/jmsf/issue/73236/1164295
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12428/6491
dc.description.abstractSea cucumbers are soft-bodied echinoderms and some species are highly economic thanks to their unique biochemical compositions. Holothuria (Roweothuria) poli is an economically important species in Turkey and has been extensively exploited in the Mediterranean to meet the international market demand in the last decade. In this study, meat yield, proximate and mineral compositions of H. poli from the coasts of Çanakkale,Turkey, were investigated to determine the effect of seasons on food product quality and safety. The lowest meat yield was determined in the autumn samples, whereas the highest levels were in the samples from the spring to summer. The percent levels of moisture, protein, fat, ash, and carbohydrate levels were in the range of 80.8 - 84.0, 7.6 - 10.1, 1.4 - 1.8, 6.2 - 7.1, and 0.2 - 0.8, respectively. The levels of minerals were found in declining order; Na >Ca>Mg> K >S> P>Si> B> Mn> Zn> Fe> Cu> Hg> Pb> Sn> Se> Cr> As> Co> Sb> Ni> Cd> Pt. Apart from macro minerals, Si and B were determined as the most abundant minerals. The important minerals in human nutrition were found to be at desirable levels, whereas toxic minerals were found under the threshold levels. Our findings indicated significant seasonal differences in meat yield, proximate and mineral compositions of H. poli, but more importantly, this species tends to accumulate some minerals regardless of seasons. Further studies to better understand the optimal utilization season by determining the mineral accumulation tendency and product quality will be valuable for future research.en_US
dc.description.abstractDeniz hıyarları, benzersiz biyokimyasal bileşimleri sayesinde bazıları oldukça ekonomik olan yumuşak gövdeli derisidikenlilerdir. Holothuria (Roweothuria) poli Türkiye’deki ekonomik deniz hıyarı türlerinden biri olup son on yılda uluslararası pazar talebini karşılamak için Akdeniz'de yoğun bir şekilde avlanmıştır. Bu çalışmada, mevsimlerin gıda ürün kalitesi ve güvenliğine etkisini belirlemek için Türkiye'nin Çanakkale kıyılarında bulunan H. poli'nin et verimi, besin ve mineral bileşimleri araştırılmıştır.Elde edilen sonuçlara göre en düşük et verimi sonbahar örneklerinde belirlenirken, en yüksek seviyeler ilkbahardan yaza kadar olan örneklerde tespit edilmiştir. Nem, protein, yağ, kül ve karbonhidrat seviyeleri yüzdesel olarak sırasıyla, 80,8 – 84,0; 7,6 – 10,1; 1,4 – 1,8; 6,2 – 7,1 ve 0,2 – 0,8 aralıklarında belirlenmiştir. Mineral seviyeleri azalan sıra ile; Na >Ca>Mg> K >S> P Si> B> Mn> Zn> Fe> Cu> Hg> Pb> Sn> Se> Cr> As> Co> Sb> Ni> Cd> Pt şeklinde bulunmuştur. Makro mineraller dışında Si ve B en bol mineraller olarak belirlenmiştir. İnsan beslenmesindeki önemli bazı mineraller arzu edilen seviyelerde bulunurken, toksik mineraller otoriteler tarafından bildirilen eşik seviyelerin altında bulunmuştur. Bulgularımız, H. poli'nin et verimini, makro besin maddelerini ve mineral bileşimleri üzerinde önemli mevsimsel farklılıklar olduğunu, ancak daha da önemlisi, bu tür mevsimlere bakılmaksızın bazı mineralleri biriktirme eğiliminde olabileceğini göstermiştir. Mineral birikim eğiliminin ve ürün kalitesinin belirlenmesi açısından optimal kullanım mevsiminin daha iyi anlaşılmasına yönelik çalışmalar, gelecekte yapılacak araştırmalar için önemlidir.en_US
dc.language.isoengen_US
dc.publisherÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesien_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectHolothuria polien_US
dc.subjectElementsen_US
dc.subjectMineralsen_US
dc.subjectToxic metalen_US
dc.subjectProximate compositionen_US
dc.subjectElementen_US
dc.subjectMineralen_US
dc.subjectToksik metalen_US
dc.subjectBesin kompozisyonuen_US
dc.titleSeasonal Variations in Proximate and Mineral Compositions of Holothuria (Roweothuria) poli (Delle Chiaje, 1823) Distributed Along the Coasts of Çanakkale, Türkiyeen_US
dc.title.alternativeÇanakkale Kıyılarında Dağılım Gösteren Holothuria (Roweothuria) poli (Delle Chiaje, 1823)'nin Besin ve Mineral Kompozisyonlarındaki Mevsimsel Değişimleren_US
dc.typearticleen_US
dc.authorid0000-0003-2830-6979en_US
dc.authorid0000-0002-2211-8371en_US
dc.relation.ispartofÇanakkale Onsekiz Mart University Journal of Marine Sciences and Fisheriesen_US
dc.departmentFakülteler, Çanakkale Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gıda Teknolojisi Bölümüen_US
dc.departmentFakülteler, Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi, Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümüen_US
dc.identifier.volume5en_US
dc.identifier.issueSpecial Issueen_US
dc.identifier.startpage70en_US
dc.identifier.endpage79en_US
dc.institutionauthorKünili, İbrahim Ender
dc.institutionauthorÇolakoğlu, Fatma
dc.identifier.doi10.46384/jmsf.1164295en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.authorwosidHCH-3272-2022en_US
dc.authorwosid-en_US
dc.authorscopusid36483089300en_US
dc.authorscopusid55665204300en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record