Browsing by Author "Yavuz, Nihat"

Now showing items 1-2 of 2

Effects of high-pressure homogenization on the rheological properties of spray-dried aquafaba powder

Begliyev, Hudayar; Yavuz, Nihat; Ok, Selçuk (John Wiley and Sons Inc, 2023)

Aquafaba, the water obtained from chickpea cooking, has gained interest as a novel food foaming, emulsifying, or gelling agent. Applying proper unit operations to manufacture aquafaba powder with a longer shelf-life and ...
Pirinç unu katkılı kabak püresinin üç boyutlu yazma işlemi için hazırlanması

Başoğlu, Eda İlhan (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2023)

Yapılan bu tez kapsamında doğal hali ile üç boyutlu gıda yazma işlemi için uygun olmayan kabak püresi örneklerinin pirinç unu katkısı ile basılabilir hale getirilmeleri ve baskı kalitesi üzerine etki eden değişkenlerin ...