Browsing by Author "Andaç, Ali Emre"

Now showing items 1-2 of 2

Bezelye esaslı içecek üretiminde farklı ön işlemlerin kullanım olanaklarının araştırılması

Andaç, Ali Emre; Yılmaz Tuncel, Neşe (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, 2022)

Bu tez çalışmasında, protein içeriği yüksek ve sürdürülebilir bir bakliyat olan bezelyelere farklı ön işlemler uygulanarak içecekler üretilmiştir. Uygulanan ön işlemlerin bezelye içeceklerinin fizikokimyasal ve duyusal ...
The effect of different pre-treatments on unformulated pulse-based milk analogs: physicochemical properties and consumer acceptance

Tuncel, Neşe Yılmaz; Andaç, Ali Emre; Kaya, Havva Polat; Korkmaz, Fatma; Tuncel, Necati Barış (Springer, 2024)

This is the first part of a study on developing pulse-based milk analogs using chickpea, faba bean, and cowpea as raw materials. The objectives of the present study were to determine the processing conditions for pulse-based ...