Bu tez çalışmasında, Yüksek Basınç (YB) teknolojisinin, meyan kökü şerbeti (MKŞ) kalite özelliklerine (mikrobiyolojik, fizikokimyasal, biyoaktif bileşenler, duyusal ve aroma) ve raf ömrüne etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. ...